BrebesGo.id – Lebaran di Brebes bukan hanya soal silaturahmi dan salam-salaman. Ada satu elemen penting yang selalu dinanti setiap tahunnya: kuliner khas Lebaran Brebes. Saat gema takbir mulai berkumandang, aroma makanan khas dari dapur warga mulai menyebar ke seluruh penjuru desa. Tradisi menyajikan hidangan istimewa di hari raya menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya masyarakat Brebes.
Tak hanya opor ayam dan ketupat, ada banyak makanan khas lokal yang hanya muncul saat momen Lebaran tiba. Menunya beragam, rasanya kaya, dan pastinya menyimpan kenangan manis di setiap suapan. Penasaran apa saja sajian istimewa khas Lebaran dari Brebes yang wajib dicicipi?
1. Sate Blengong: Perpaduan Bebek dan Entok yang Lezat
Sate blengong adalah sajian khas Brebes yang hanya muncul di hari-hari istimewa seperti Lebaran. Blengong sendiri adalah hasil persilangan antara bebek dan entok, menghasilkan daging yang gurih dan empuk. Potongan dagingnya dibumbui rempah khas Brebes, lalu dibakar dengan arang hingga matang sempurna.
Biasanya, sate ini disajikan bersama lontong atau ketupat, dan dinikmati bersama keluarga besar setelah salat Ied. Rasanya kuat, legit, dan sangat menggugah selera.
2. Ketupat Sayur Khas Brebes: Kuah Santan Gurih yang Bikin Nagih
Meski ketupat sayur bisa ditemukan di berbagai daerah, versi Brebes punya keunikan sendiri. Kuah santannya lebih kental dan berisi sayur labu siam, kacang panjang, dan tahu. Tak jarang ditambah telur pindang atau opor ayam kampung sebagai pelengkap.
Ketupatnya dibungkus dari janur yang masih muda dan dimasak dengan sabar semalaman, menghasilkan tekstur yang padat namun lembut di dalam.
3. Opor Ayam Kampung: Sajian Wajib Setiap Keluarga
Tak lengkap rasanya Lebaran tanpa opor ayam kampung. Di Brebes, opor biasanya dimasak dengan bumbu rempah lengkap dan santan kental. Daging ayam kampung yang dimasak lama menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang meresap hingga ke dalam.
Biasanya, opor ini disantap bersama ketupat, sambal goreng ati, dan kerupuk udang yang renyah. Satu piring penuh bisa langsung membuat siapa pun merasa kenyang dan bahagia.
4. Sambal Goreng Kentang Ati: Pedas Manis yang Menggoda
Sambal goreng kentang ati menjadi pelengkap setia menu Lebaran di Brebes. Potongan kentang digoreng kering lalu dimasak bersama hati ayam dan cabai merah. Rasanya pedas, manis, dan gurih—cocok dipadukan dengan opor atau ketupat sayur.
Setiap rumah memiliki resep rahasia sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tak heran jika sambal goreng ini punya rasa yang khas di setiap keluarga.
5. Telur Asin Kukus: Cita Rasa Brebes yang Mendunia
Siapa yang tidak kenal dengan telur asin Brebes? Namun saat Lebaran, telur asin bukan hanya direbus atau diasinkan biasa. Banyak warga yang mengolahnya dengan cara dikukus dan dipadu dengan bumbu rempah sebagai lauk pelengkap.
Rasanya tetap gurih khas telur asin, tapi lebih lembut dan aromatik. Biasanya disajikan bersama nasi putih hangat atau sebagai pendamping lauk Lebaran lainnya.
6. Kue Sagon: Manis Gurih yang Mengingatkan Masa Kecil
Kue sagon adalah salah satu kue kering khas Brebes yang wajib ada saat Lebaran. Terbuat dari tepung ketan dan kelapa sangrai, kue ini memiliki tekstur renyah dan rasa manis gurih yang khas. Bentuknya sederhana, namun cita rasanya tak lekang oleh waktu.
Sagon biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dibagikan ke tamu atau keluarga yang berkunjung selama Lebaran berlangsung.
7. Rengginang dan Opak: Camilan Wajib di Meja Tamu
Selain makanan berat, camilan seperti rengginang dan opak juga menjadi favorit warga Brebes saat Lebaran. Dibuat dari beras ketan dan dijemur hingga kering, lalu digoreng hingga mengembang dan renyah.
Opak biasanya lebih tipis dan memiliki rasa gurih asin, sementara rengginang cenderung tebal dan bisa ditambah taburan gula merah jika ingin rasa manis.
8. Kue Apem Kukus: Simbol Permintaan Maaf
Kue apem punya makna filosofis yang dalam di banyak daerah, termasuk di Brebes. Biasanya disajikan sebagai simbol permohonan maaf dan harapan akan rezeki yang lebih baik. Terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan gula, kue ini dikukus dan diberi taburan kelapa parut di atasnya.
Apem sering dihidangkan pada malam takbiran atau pagi sebelum salat Ied sebagai bagian dari tradisi spiritual dan budaya.
Kesimpulan
Lebaran di Brebes adalah perpaduan indah antara tradisi dan cita rasa. Dari sate blengong hingga kue sagon, semuanya mencerminkan kekayaan budaya dan keramahtamahan masyarakat setempat. Jadi, kalau kamu berkesempatan merayakan Lebaran di Brebes, jangan lewatkan untuk mencicipi hidangan-hidangan khas ini.
